Colis comprenant 40 steaks hachés d'environ 125 g chacun. Présentés en barquettes individuelles sous vide. Prêts à consommer ou à congeler. Viande de race Angus, animaux élevés à l'herbe.

DLC : 6/12/21
L’araignée de bœuf est un morceau de bœuf de premier choix. Pièce de bœuf tendre et savoureuse, l’araignée est partiellement persillée. Ce morceau de viande se cuisine simplement et porte ce nom en référence à ses fibres semblables à la forme d’une araignée.
L’araignée de bœuf est un morceau qui se situe sur chaque os de la hanche. C’est une pièce assez rare car elle est relativement petite comparée au reste des autres pièces de bœufs. De plus, il s’agit d’un morceau peu vendu par les bouchers, justement en raison de cette rareté et de son aspect peu présentable. C’est un morceau du boucher ; c’est-à-dire un morceau prisé qui était traditionnellement réservé par le boucher pour ses proches ou ses meilleurs clients.

L’araignée est un morceau qui se distingue par son goût à la fois tendre et prononcé. Afin de réaliser une préparation optimale de l’araignée, il convient de la couper en deux en son épaisseur, et cela afin de supprimer le ligament principal. Dès lors, les différentes extrémités se rejoignent, ce qui donne cet aspect d’araignée et de ses pattes.

DLC 2/11/21

Idéal pour des plats mijotés, le paleron de bœuf est un morceau de viande de bœuf peu gras et moelleux. La bande gélatineuse qui traverse le paleron en son centre lui confère une texture tendre et fondante à la cuisson. Le paleron de bœuf convient ainsi à de nombreuses recettes de plats mijotés

Conseils de préparation du paleron
Situé au niveau de l’omoplate, près du collier, le paleron possède des fibres courtes et maigres. Morceau idéal pour les potées, ragoûts et autres cuissons longues et douces comme le bœuf bourguignon, le bœuf aux carottes ou le pot-au-feu, le paleron peut aussi se déguster en steak à griller ou à poêler.

Pour un pot-au-feu, il est préférable de mixer plusieurs morceaux pour apporter un meilleur goût et plus de texture. Vous pouvez par exemple associer un jumeau à pot-au-feu avec votre paleron de bœuf, votre plat n’en sera que meilleur ! Vous pouvez acheter un paleron entier ou en morceaux, dans ce cas demandez à votre artisan boucher de retirer le nerf central. Comptez 200 g de viande par personne pour les plats mijotés, et 150 g pour un bifteck.

Cuisson du paleron de bœuf
Préparé en daube, ragoût ou autres cuissons mijotées, le paleron est d’autant plus savoureux qu’il est cuit longtemps et doucement. En cocotte, comptez 1h30 à 2h de cuisson minimum. Avec une cuisson longue, la bande de collagène située au milieu du paleron devient gélatineuse et le morceau garde tout son moelleux et ne s’assèche pas.

Cuisiné à la poêle ou en grillade, le steak de paleron est délicieux. On privilégiera dans ce cas le dessus du paleron, plus tendre. Le morceau situé en-dessous du paleron, plus ferme, est généralement utilisé pour les steaks hachés ou pour les daubes.

DLC le 6/12/21
Le prix variera selon le poids réel du produit

DLC le 29/11/21
Le prix variera selon le poids réel du produit

DLC le 6/12/21
Le prix variera selon le poids réel du produit

DLC le 6/12/21
Le prix variera selon le poids réel du produit

DLC le 6/12/21

DLC: 6/12/21

DLC le 6/12/21
Le prix variera selon le poids réel du produit

DLC le 6/12/21
Attention: Le prix variera suivant le poids du produit

DLC 6/12/21
Le prix variera selon le poids réel du produit

DLC le 6/12/21

DLC le 6.12.21

Le prix variera selon le poids du produit

DLC le 6.12.21

DLC le 6/12/21

DLC le 6/12/21

DLC le 23.11.21

DLC 2/11/21

DLC 6/12/21
ATTENTION : le prix varie selon le poids

DLC 1/12/21

DLC 1/12/21

ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC: 3/12/21

DLC 1/12/21

ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 3/12/21

ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC : 6/12/21

ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

Achat au camion le mardi soir

Le gésier est l'organe digestif le plus charnu des volailles. On les déguste pochés, poelés, confits ou en ragoût...

morceaux moelleux à la saveur typée.Souvent consommés poelés ou intégrés à une salade composée;

ils sont généralement intégrés à différentes recettes. Par exemple à des soupes ou pour confectionner un bouillon de poulet. mais ils se prètent à beaucoup de préparations...

Prélevées sur des poulets ayant une longue durée d'élevage, elles sont grandes et bien charnues.

Prélevée sur des poulets ayant une longue durée d'élevage, elles sont lourde, charnues et goûtées.

poulets élevés entre 150 et 180 jours.
Ils sortent en parcours herbagers à partir de 50 jours.Les parcs sont changés régulièrement afin qu'ils aient de l'herbe fraîche en permanence.
L'alimentation pour les poussins est achetée chez Eddou Breizh. L'aliment est ensuite fabriqué avec les céréales (triticale, pois ,féverolle ,tournesol)produites sur la ferme.
Une finition au petit lait est faite 1 mois avant l'abattage.
La chair des coucous est plus goûtée, en particulier grace à la qualité du gras.
Une bonne cuisson doit être lente: démarrage à four froid, un grand verre d'eau, 1 h/kg à 140° puis 20 mn à 180° pour dorer!

poulets élevés entre 120 et 150 jours.
Ils sortent en parcours herbagers à partir de 50 jours.Les parcs sont changés régulièrement afin qu'ils aient de l'herbe fraîche en permanence.
L'alimentation pour les poussins est acheté chez Eddou Breizh ensuite l'aliment est fabriqué avec les céréales (triticale, pois ,féverolle ,tournesol)produites sur la ferme.
Une finition au petit lait est faite 1 mois avant l'abattage.
les poulets rouges sont larges et dodus avec une viande blanche très fine.
Une bonne cuisson doit être lente: démarrage à four froid, un grand verre d'eau, 1 h/kg à 140° puis 20 mn à 180° pour dorer!

DLC 4/12/21 et edu 11/12

DLC 4/12/21

DLC 27/11/21

DLC 4/12/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 27/11/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 11/12/21

DLC 11/12/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 11/12/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC:20/11/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 11/12/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 4/21/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 4/12/21

DLC 27/11/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 11/12/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC 25/9/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

DLC: 31/7/21
Le prix varie selon le poids du produit

DLC 11/12/21
ATTENTION : LE PRIX VARIE SELON LE POIDS EXACT DU MORCEAU

Le prix variera selon le poids exact
Généralement l'oie pèse entre 3 et 4 kg

Cette année pour les fêtes pensez à nos recettes d'oies de noël!!
Cuisson au four ou cocotte

Le prix variera selon le poids
généralement entre 4 et 4.5kg

Le prix variera selon le poids
généralement entre 3 et 3.5kg

Le prix variera selon le poids exact !