Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, thé earl grey* (1,5%), lécithine de tournesol, fleur de sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 75% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 71% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, lait, arachides

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol*, fleur de sel, vanille naturelle*
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, sésame, arachides, fruits à coques

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, noisettes torréfiées* (15%), beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : Noisettes (peut contenir des traces de fruits à coques, lait, arachides, sésame)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, éclats de caramel* (12%), beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel (0.2%).
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 75% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 71% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, arachides, lait et sésame

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel (0,15%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, arachides, sésame, fruits à coques

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 75% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 71% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, arachides, lait et sésame

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, Raisin* (10%), Sarrasin torréfié* (10%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, lait, arachides

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Lait entier* (16,5%), lait écrémé* (7%), lécithine de tournesol, fleur de sel (0,26%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Tablette de Chocolat au lait et café - BIO
Poids net 100 grammes
Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Lait entier* (16,4%), lait écrémé* (7%), café* (0,8%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Tablette de chocolat au Lait et pulpe de COCO torréfiée - BIO
Poids net 100 grammes

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, Lait entier* (18,5%), cacao*, pulpe de coco*(10%), lait écrémé* (8%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 37% minimum (dont 24% de beurre de cacao et 13% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : Cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Lait entier* (13,2%), lait écrémé* (5,6%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique
Cacao 55% minimum (dont 25% de beurre de cacao et 30% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)
Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, Cacao*, Noisettes torréfiées* (15%), Lait entier* (14%), lait écrémé* (6%), lécithine de tournesol, fleur de sel (0,16%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait, fruits à coques (peut contenir des traces de sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Cacahuètes* (15%), Lait entier* (13,2%), lait écrémé* (5,7%), Caramel* (5%), lécithine de tournesol, fleur de sel (0,1%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait, arachides (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame)

Conseil : conserver au sec et au frais

ail des ours, huile d'olive bio, sel

Notre vinaigre de cidre est obtenu avec notre cidre élevé et vieillit en fût de chêne, non filtré et non pasteurisé.
Il saura vous surprendre par ses bienfaits.

Cette confiture est faite à bas de pommes acidulées de nos vergers
100% naturel et bio

Composition :
Fleur de sel de Guérande, égouttée naturellement et triée à la main.
Suggestions d'utilisation :
Utilisée comme sel de table après la cuisson, ajoutez la sur vos plats pour en réhausser subtilement la saveur ...

Composition :
Fleur de sel, poivres du Cameroun, Indonésie, Madagascar, Afrique du Sud.
Suggestions d'utilisation :
Cette fleur de sel mélangée à quatre poivres d’exception est la plus appréciée de nos clients. Elle peut accompagner tout type de plats : les viandes bien sûr, mais également les poissons, les légumes, les crudités, les salades, le riz et les pâtes.

Composition :
Fleur de sel, piments fumés de La Véra, piments chipotle du Mexique.
Suggestions d'utilisation :
Ce mélange est élaboré à partir de deux types de piments : l’un fumé artisanalement apportant une saveur paprika, et l’autre mexicain pour le côté piquant. Il accompagne idéalement le riz, les pâtes, les crudités, les légumes, les œufs, …

Composition :
Fleur de sel, ciboulette, colombo, sésame, ail, coriandre, gingembre, échalote, poivre du Vietnam
Suggestions d'utilisation :
Un mélange classique à base d’herbes (ciboulette, échalote, ail, …) qui apporte une saveur légèrement citronnée et douce à vos plats tels que salades, crudités, légumes, poissons, vinaigrettes, …

Sel de mer produit par évaporation, sans aucun ajout, 100% naturel.
Pour récolter le gros sel, on utilise un outil appelé las qui permet de pousser l’eau chargée en sel et de remonter le sel vers la ladure. Le gros sel est ensuite transporté à la brouette chaque jour de récolte sur le tremet où il est disposé en mulon. Le mulon est évacué en fin de saison.
Le gros sel, dont le grain est gros, dur et gris (car en contact avec l’argile) est utilisé pour la cuisson des aliments.
S’utilise traditionnellement pour la cuisson à l’eau des légumes, des pâtes, du riz, pour les sauces, la cuisson en croûte de sel, ...

Sel de mer produit par évaporation, sans aucun ajout, 100% naturel.
Pour récolter le gros sel, on utilise un outil appelé las qui permet de pousser l’eau chargée en sel et de remonter le sel vers la ladure. Le gros sel est ensuite transporté à la brouette chaque jour de récolte sur le tremet où il est disposé en mulon. Le mulon est évacué en fin de saison.
Le gros sel, dont le grain est gros, dur et gris (car en contact avec l’argile) est utilisé pour la cuisson des aliments.
S’utilise traditionnellement pour la cuisson à l’eau des légumes, des pâtes, du riz, pour les sauces, la cuisson en croûte de sel, ...

Cette marmelade est obtenue à partir d'orange de Ribera A.O.P. reconnue dans le monde entier pour leur authenticité.
Le travail de Gioacchino Miceli est singulier en cela, quotidiennement après la récolte d'oranges ils les transforment en marmelade. Ceci en garantie la persistances des arômes et des parfums comme à peine recueillis

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques, de pesticides, de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques, de pesticides, de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques,de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

Bio par nature:
Actuellement Val paradiso cultive plus de 100 hectares d’oliviers sur les terres de Naro, Favara et Licata, selon les règlementations de l’agriculture biologique, dans le respect absolu de l’environnement et de la nature. Dans les cultures ne sont utilisés ni substances chimiques, ni herbicides ou insecticides, mais exclusivement produits naturels et substances organiques.
L'entreprise contrôle directement l'intégralité du cycle de production de la floraison à la mise en bouteille, en prenant soin de l authenticité et de la grande qualité de l’huile.
L’entreprise est propriétaire d’un pressoir moderne avec pression à froid consacré à la mouture de ses propres olives.
La structure, d’environ 1.800 m² couverts, dispose d’une oliveraie, d’un pressoir à huile, d’une cave à huile, d’un laboratoire chimique interne, d’une salle de mise en bouteille et d’une salle de dégustation.

Zéro émission:
Val paradiso respecte l’environnement et la nature : le pressoir et toutes les stuctures d’entreprise ne sont alimentés qu’avec de l’énergie propre à partir de sources renouvelables. Zero emissions grâce à la petite éolienne et au photovoltaïque qui produisent toute l’énergie électrique nécessaire.

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques, de pesticides, de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

Les lentilles de VILLALBA sont particulièrement pertinente, un écotype qui se distingue par ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles particulières, en raison de la concomitance de différents facteurs. La conformation du sol dans ces zones est excellente, riche en argile et en sable avec des caractéristiques de bonne fertilité agronomique et de régulation de l'eau en période sèche. La lentille a un goût intense et particulier, une teneur en protéines et en fer supérieur à la moyenne. Il s' agit d'une lentille à grosse graine de couleur verte, nettement plate. Le diamètre des graines(environ 8mm) en fait l'écotype le plus important de la classe des super géantes, car aucun autre écotype ou autre variété cultivée n'atteint ces dimensions

Produit par les frères DI GESU , ferme située à Villalba. a conserver dans un lieu sec, loin de la lumière et de la chaleur.
RECETTE : soupe de pois chiches à la sicilienne
250 gr de pois chiches
1 oignon
4 tomates
romarin, piment, sel et poivre
faire tremper les pois chiches dans de l'eau pendant une nuit. Le lendemain, faire revenir l'oignon, ajouter les tomates en morceaux, le romarin, le piment, saler et poivrer. Transvaser les pois avec leur eau. Cuire à couvert pendant 40 mn, éviter ébullition . finir avec une cuillérée d'huile d'olive dans votre assiette. buon appetito

De génération en génération la famille COSTA passent leur journée dans les champs. de leur blé sicilien ils produisent leurs pâtes biologiques tréfilées au bronze, pétrie à l'eau froide et séchage à basse température.

La "Fattoria Di Gèsu" prend sa source dans l'arrière-pays sicilien
Francesco et son frère Alessandro Di Gèsu aujourd’hui opèrent selon des méthodes de culture naturelles anciennes mais efficaces, dans le respect absolu de l'environnement et en recherche constante d'espèces indigènes, le tout en agriculture biologique. Les céréales et les légumes alternent dans les rotations des cultures suivant les cycles naturels des saisons et avec les vignes, les olives et les arbres fruitiers, ils sont cultivés en tenant compte des phases de la lune, selon les connaissances de l'agriculture biodynamique.

De génération en génération la famille COSTA passent leur journée dans les champs. de leur blé sicilien ils produisent leurs pâtes biologiques tréfilées au bronze, pétrie à l'eau froide et séchage à basse température.

Grâce à l'utilisation de température basse durant la concentration, le produit conserve intact les caractéristiques organoleptiques naturels des tomates SICCAGNO sélectionnées à la main , une à une.

composition:
50% coings, 50% sucre de betterave, gélifiant: agar agar

composition:
60% fraises, 40% sucre de betterave

composition:
50% prunes, 50% sucre de betterave, gélifiant: agar agar

composition:
50% mûres, 20% cassis, 10% sureau, 20% sucre

composition:
60% pommes, 20% poires, 20% sucre

DLC 2023
Lentilles vertes produites en agriculture biologique à PLEUDIHEN/RANCE
Elles sont triées dans un atelier produisant du blé donc ce sachet peut contenir des traces de blé (gluten)

Semoule de blé dur biologique d’Italie, curcuma du Madagascar : les fusilli au curcuma sont nos pâtes « exotiques »! Très colorées et légèrement épicées, elles sont parfaites avec une poêlée de légumes en accompagnement.

- 4‘ pour une cuisson bien al dente

- Les règles d’or pour une cuisson parfaite
Pour 100g de pâtes (100 g = 1 personne), prévoyez 1 L d’eau bien bouillante* dans laquelle vous ajouterez 5 à 10 g de gros sel (5 grammes c’est mieux pour vos artères !) Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué pour qu’elles soient bien al dente !
Pas la peine de les préparer à l’avance, le mieux avec les pâtes c’est de les cuisiner et les manger dans la foulée !
Si vous avez prévu d’accompagner vos pâtes avec une sauce préparée par vos soins, voici notre astuce pour bien lier les pâtes à votre sauce : arrêtez la cuisson des pâtes une minute avant le temps indiqué, transférez-les dans la poêle avec votre sauce et faites-les mijoter quelques minutes ensemble en rajoutant un tout petit peu d’eau de cuisson (il faut donc en garder de côté avant d’égoutter vos pâtes !).
Si vous voulez manger vos pâtes avec un pesto tout frais, diluez le pesto dans un saladier avec un tout petit peu d’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes cuites bien al dente.
Pour vos salades, une fois vos pâtes cuites bien al dente, plongez-les pâtes dans de l’eau gelée pour arrêter leur cuisson avant d’assaisonner à votre convenance.
* Dario Bressanini nous dirait plutôt de les plonger dans l’eau quand elle arrive à 100°C sachant que la température d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique… dans tous les cas, faites attention si vous cuisinez nos tagliatelles en haut de l’Himalaya !

-Nos pâtes artisanales sont élaborées avec des ingrédients bio et majoritairement locaux. Préparées à la main et simplement moulées en machine, nous les laissons sécher naturellement pour une meilleure conservation une fois chez vous : nos pâtes séchées sont donc fabriquées seulement quelques heures avant votre achat ! Découvrez notre gamme de pâtes et nos meilleurs secrets italiens pour les cuire juste ce qu’il faut…
Un grand classique de la cuisine italienne : les tagliatelles aux œufs. Et quand on dit pâtes aux œufs, ça veut dire que des œufs… on en met plein : de 40 à 45% du poids en farine pour arriver au plus proche de la recette traditionnelle de tagliatelles faites à la main. Elles sont fabriquées à partir de farine de blé tendre semi-complète (La Cardichais, Bain-de-Bretagne) et des œufs de la Ferme de l’Aulne (Langouët). Délicieuses avec une bonne sauce tomate, un filet d’huile d’olive et de zestes de citron ou encore au beurre avec du persil haché.

-5′ pour une cuisson bien al dente

-Les règles d’or pour une cuisson parfaite
Pour 100g de pâtes (100 g = 1 personne), prévoyez 1 L d’eau bien bouillante* dans laquelle vous ajouterez 5 à 10 g de gros sel (5 grammes c’est mieux pour vos artères !) Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué pour qu’elles soient bien al dente !
Pas la peine de les préparer à l’avance, le mieux avec les pâtes c’est de les cuisiner et les manger dans la foulée !
Si vous avez prévu d’accompagner vos pâtes avec une sauce préparée par vos soins, voici notre astuce pour bien lier les pâtes à votre sauce : arrêtez la cuisson des pâtes une minute avant le temps indiqué, transférez-les dans la poêle avec votre sauce et faites-les mijoter quelques minutes ensemble en rajoutant un tout petit peu d’eau de cuisson (il faut donc en garder de côté avant d’égoutter vos pâtes !).
Si vous voulez manger vos pâtes avec un pesto tout frais, diluez le pesto dans un saladier avec un tout petit peu d’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes cuites bien al dente.
Pour vos salades, une fois vos pâtes cuites bien al dente, plongez-les pâtes dans de l’eau gelée pour arrêter leur cuisson avant d’assaisonner à votre convenance.
* Dario Bressanini nous dirait plutôt de les plonger dans l’eau quand elle arrive à 100°C sachant que la température d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique… dans tous les cas, faites attention si vous cuisinez nos tagliatelles en haut de l’Himalaya !

-Nos tagliatelles vertes sont confectionnées avec la farine de blé tendre semi-complète (La Cardichais, Bain-de-Bretagne), les œufs de la Ferme de l’Aulne (Langouët) et des plantes aromatiques fraîchement cueillies à la main le jour même de la fabrication à moins de 100m de nos cuisines, à la ferme Biotaupes (Vignoc). Ces plantes variant au gré des saisons, nous sélectionnons des épinards d’octobre à avril et des orties pour l’autre moitié de l’année. Très légères, elles apportent une touche de fraîcheur à votre assiette, et cela, même malgré un accompagnement conséquent, comme une sauce à la viande.

-5′ pour une cuisson bien al dente

-Les règles d’or pour une cuisson parfaite
Pour 100g de pâtes (100 g = 1 personne), prévoyez 1 L d’eau bien bouillante* dans laquelle vous ajouterez 5 à 10 g de gros sel (5 grammes c’est mieux pour vos artères !) Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué pour qu’elles soient bien al dente !
Pas la peine de les préparer à l’avance, le mieux avec les pâtes c’est de les cuisiner et les manger dans la foulée !
Si vous avez prévu d’accompagner vos pâtes avec une sauce préparée par vos soins, voici notre astuce pour bien lier les pâtes à votre sauce : arrêtez la cuisson des pâtes une minute avant le temps indiqué, transférez-les dans la poêle avec votre sauce et faites-les mijoter quelques minutes ensemble en rajoutant un tout petit peu d’eau de cuisson (il faut donc en garder de côté avant d’égoutter vos pâtes !).
Si vous voulez manger vos pâtes avec un pesto tout frais, diluez le pesto dans un saladier avec un tout petit peu d’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes cuites bien al dente.
Pour vos salades, une fois vos pâtes cuites bien al dente, plongez-les pâtes dans de l’eau gelée pour arrêter leur cuisson avant d’assaisonner à votre convenance.
* Dario Bressanini nous dirait plutôt de les plonger dans l’eau quand elle arrive à 100°C sachant que la température d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique… dans tous les cas, faites attention si vous cuisinez nos tagliatelles en haut de l’Himalaya !

Nous transformons dans notre laboratoire à la fermenos légumes tous juste récoltés de notre champs!
Composition:
tomates bio, vinaigre bio, sucre bio, amidon bio
Contenant: bouteille fraicheur

Réduction assaisonnée du jus de tomates anciennes, cuisson de 5heures, légumes cultivés et transformés à la ferme :
200g bouteille fraîcheur

Nous vous proposons 3 sauces tomates artisanales, produites avec nos légumes.
Basilic, Herbes de Provence et Pizza (à l'origan), de quoi vous régaler!

Cidre fermier et local du Pressoir d'Henwiel !!
Légumes cultivés et transformés à la ferme des Pot's Potes

Nous vous proposons 3 tartinades artisanales, produites avec nos légumes.
Aubergines, poivrons, courgettes, de quoi vous régaler!

goût fin et délicat.

Composition: viande de chèvre 57%, gras de porc, oignons, sel, poivre, thym et laurier.

goût fin et délicat.

-Volailles élevées en plein air
-Faire revenir quelques minutes à la poêle sans ajout de matière grasse
-Egoutter la matière grasse et servir en salade
Composition:
-gésiers de volailles: 120g minimum, conservateur (sel, nitate de sodium),
saindoux

-Volailles élevées en plein air
-A déguster sur des toasts à l'apéritif ou en hors d'oeuvre
Composition:
-gras de porc, foies de volailles, 30 % lait 1/2 écrémé, oeufs , oignons, Cognac, sel de Guérande, suvre de canne, poivre noir, ail, épices

Volailles élevées en plein air
A déguster sur du pain de campagne
composition:
-gorge de porc, foies de volailles, couenne de porc cuite, oeufs , oignons, Cognac, sel de Guérande, persil, poivre noir, ail, thym, laurier

Volailles élevées en plein air
A déguster sur du pain de campagne
composition:
-gorge de porc, foies de volailles, couenne de porc cuite, oeufs , oignons, Cognac, sel de Guérande, persil, poivre noir, ail, thym, laurier

viande de canard origine France: 79%
gras de canard origine France
sel de Guérande
poivre

composition:
viande et gras de poulet: 93%
oignons
sel de Guérande
poivre