Tablette de chocolat noir et sésame torréfié - BIO

Poids net 100 grammes

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, sésame torréfié* (12%), lécithine de tournesol*, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : sésame (peut contenir des traces de fruits à coques, lait, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, thé earl grey* (1,5%), lécithine de tournesol, fleur de sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 75% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 71% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, lait, arachides

Conseil : conserver au sec et au frais

Tablette de chocolat Noir 85% de cacao - BIO
Poids net 100 grammes

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 85% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 81% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, lait, arachides

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol*, fleur de sel, vanille naturelle*
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, sésame, arachides, fruits à coques

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, noisettes torréfiées* (15%), beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : Noisettes (peut contenir des traces de fruits à coques, lait, arachides, sésame)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, éclats de caramel* (12%), beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel (0.2%).
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 75% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 71% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, arachides, lait et sésame

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel (0,15%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : Peut contenir des traces de lait, arachides, sésame, fruits à coques

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, lécithine de tournesol, fleur de sel.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 75% minimum (dont 4% de beurre de cacao et 71% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, arachides, lait et sésame

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, Raisin* (10%), Sarrasin torréfié* (10%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 62% minimum (dont 15% de beurre de cacao et 47% de masse de cacao).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, lait, arachides

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Lait entier* (16,5%), lait écrémé* (7%), lécithine de tournesol, fleur de sel (0,26%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Tablette de Chocolat au lait et café - BIO
Poids net 100 grammes
Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Lait entier* (16,4%), lait écrémé* (7%), café* (0,8%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Tablette de chocolat au Lait et pulpe de COCO torréfiée - BIO
Poids net 100 grammes

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, Lait entier* (18,5%), cacao*, pulpe de coco*(10%), lait écrémé* (8%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 37% minimum (dont 24% de beurre de cacao et 13% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : Cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Lait entier* (13,2%), lait écrémé* (5,6%), lécithine de tournesol, fleur de sel, vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique
Cacao 55% minimum (dont 25% de beurre de cacao et 30% de masse de cacao).
Allergènes : lait (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame, arachides)
Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, Cacao*, Noisettes torréfiées* (15%), Lait entier* (14%), lait écrémé* (6%), lécithine de tournesol, fleur de sel (0,16%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait, fruits à coques (peut contenir des traces de sésame, arachides)

Conseil : conserver au sec et au frais

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao*, cacao*, Cacahuètes* (15%), Lait entier* (13,2%), lait écrémé* (5,7%), Caramel* (5%), lécithine de tournesol, fleur de sel (0,1%), vanille naturelle*.
*Produit issu de l'agriculture biologique

Cacao 45% minimum (dont 23% de beurre de cacao et 22% de masse de cacao).
Allergènes : lait, arachides (peut contenir des traces de fruits à coques, sésame)

Conseil : conserver au sec et au frais

Notre vinaigre de cidre est obtenu avec notre cidre élevé et vieillit en fût de chêne, non filtré et non pasteurisé.
Il saura vous surprendre par ses bienfaits.

Cette confiture est faite à bas de pommes acidulées de nos vergers
100% naturel et bio

ail des ours, huile d'olive bio, sel

Composition :
Fleur de sel de Guérande, égouttée naturellement et triée à la main.
Suggestions d'utilisation :
Utilisée comme sel de table après la cuisson, ajoutez la sur vos plats pour en réhausser subtilement la saveur ...

Composition :
Fleur de sel, piments fumés de La Véra, piments chipotle du Mexique.
Suggestions d'utilisation :
Ce mélange est élaboré à partir de deux types de piments : l’un fumé artisanalement apportant une saveur paprika, et l’autre mexicain pour le côté piquant. Il accompagne idéalement le riz, les pâtes, les crudités, les légumes, les œufs, …

Composition :
Fleur de sel, ciboulette, colombo, sésame, ail, coriandre, gingembre, échalote, poivre du Vietnam
Suggestions d'utilisation :
Un mélange classique à base d’herbes (ciboulette, échalote, ail, …) qui apporte une saveur légèrement citronnée et douce à vos plats tels que salades, crudités, légumes, poissons, vinaigrettes, …

Sel de mer produit par évaporation, sans aucun ajout, 100% naturel.
Pour récolter le gros sel, on utilise un outil appelé las qui permet de pousser l’eau chargée en sel et de remonter le sel vers la ladure. Le gros sel est ensuite transporté à la brouette chaque jour de récolte sur le tremet où il est disposé en mulon. Le mulon est évacué en fin de saison.
Le gros sel, dont le grain est gros, dur et gris (car en contact avec l’argile) est utilisé pour la cuisson des aliments.
S’utilise traditionnellement pour la cuisson à l’eau des légumes, des pâtes, du riz, pour les sauces, la cuisson en croûte de sel, ...

Sel de mer produit par évaporation, sans aucun ajout, 100% naturel.
Pour récolter le gros sel, on utilise un outil appelé las qui permet de pousser l’eau chargée en sel et de remonter le sel vers la ladure. Le gros sel est ensuite transporté à la brouette chaque jour de récolte sur le tremet où il est disposé en mulon. Le mulon est évacué en fin de saison.
Le gros sel, dont le grain est gros, dur et gris (car en contact avec l’argile) est utilisé pour la cuisson des aliments.
S’utilise traditionnellement pour la cuisson à l’eau des légumes, des pâtes, du riz, pour les sauces, la cuisson en croûte de sel, ...

Avec son goût sucré salé, ce confit de figue sera un bon allié de vos tartines. Une tartine de notre Sans Foie Gras et une touche de ce confit de figue est un vrai régal !
Un classique incontournable lors des fêtes de fin d’année pour accompagner notre sans foie gras. Il se marie aussi très bien avec un bon fromage.
Préparé par macération de figues sèches dans du vinaigre balsamique de Modène IGP.

Ingrédients :
figues sèches* (43,20%), sucre de canne*, eau, vinaigre balsamique IGP de Modène* (7.20%), jus de citron*, farine de riz*, sel, poivre*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
Allergènes : aucune
Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 207, KJ 875, graisses 0.43%, dont AGS 0.15, glucides 46.85%, dont sucres 44.01%, protéines 1.36%, sel 0.57%

DLUO depuis fabrication 3 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 30 jours.

Savoureuse et colorée, elle n’est pas trop forte pour permettre de ressortir
toutes les nuances de saveurs des algues.

Après le succès incontesté de la moutarde aux algues, et en suivant les conseils d’un de nos clients, nous avons créé cette seconde recette à base de différentes moutardes, résolument au goût plus méditerranéen.
Préparé avec des tomates séchées du sud de l’Italie.
À essayer absolument pour accompagner vos plats de viande, préparer une vinaigrette, parfumer une mayonnaise !

Ingrédients :
eau, graines de moutarde*, huile de colza*, MOUTARDE de DIJON* (13,81%), tomates séchées* (13,34%), vinaigre d’alcool*, sel, curcuma*, paprika fumé*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : moutarde

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 270, KJ 1125, graisses 21, dont AGS 0.92, glucides 14,98, dont sucres 0.37, protéines 9.25, sel 1.38

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 30 jours.

Un délice à tartiner pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
Idéal pour préparer vos tartes ou macarons
La version végane du fameux lemon curd typiquement anglais.
À base de jus de citron sicilien et de beurre de cacao, à tartiner comme une pâte à tartiner sur du pain ou des biscuits.
On adore préparer des petites verrines avec des brisures de palets bretons recouvertes de crème de citron, un dessert à la cuillère qui fera lécher les lèvres de toute la famille, prêt en 5 minutes (pour le rendre encore plus gourmand vous pouvez aussi ajouter de la chantilly) !

Ingrédients :
sucre de canne*, jus de citron* (30,55%), amidon de mais*, eau, beurre de cacao*, lait de riz*, lécithine de SOJA*, curcuma*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : Soja

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
glucides 56%, dont sucres 49%, graisses 6%, dont AGS 3%, protéines 0%, KJ/K Cal1169/278 sel 0%
.
DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.

Mélange original d’algues bretonnes relevé pour le citron confit.
Le tartare peut se déguster sur des toasts, sur du poisson fumé, en sauce pour les pâtes...
Ingrédients :
huile EVO*, oignons*, cornichons*, eau, algues séchées* (8,76%) (palmaria palmata*, ulva sp*, porphyriasp*), câpres*, jus de citron*, citron confit*, huile tournesol*, ail*, gingembre*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : aucune

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 215, KJ 902, graisses 19,49% dont AGS 2,85%, glucides 5,18% dont sucres 1,21%, protéines 2,79%, sel 1,49%

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 14 jours.

Délicieuse tapenade à tartiner, c’est un véritable mélange entre les algues
bretonnes du Finistère et les saveurs méditerranéennes (tomates séchées,
olives noires et amandes)
ngrédients :
huile EVO*, olives noires*, AMANDES*, eau, huile tournesol*, tomates séchées*, jus de citron*, algues séchées* (2,52%) (palmaria palmata*, ulva sp*, porphyriasp*). *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : amandes

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 359, KJ 1495, graisses 32,85%, dont AGS 4,1%, glucides 6,92%, dont sucres 2,4%, protéines 5,96%, sel 1,66%

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 7 jours.

Tartinable alliant la douceur de la carotte et le goût relevé des épices. Recette relevée et colorée.
Végan et sans gluten
Ingrédients :
carottes* (65.32%), eau, jus de citron*, huile tournesol, huile EVO, protéine de tournesol*, sel, ail*, MOUTARDE*, cumin*, oignon en poudre*, gingembre en poudre*, curcuma*, poivre*, cardamome*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : aucune

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 135, KJ 574, graisses 11.52%, dont AGS 1.31% glucides 5.95%, dont sucres 3.95%, protéines 1.59%, sel 0.70%

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours.

Tartinable coloré et légèrement épicé pour vos apéros! Le piment d’Espelette apporte une douce chaleur à la recette.
Ingrédients :
butternut* (59,25%), eau, CACAHUETE*, jus de citron*, huile tournesol désodorisée*, fibres végétales*, sel, piment d’Espelette AOP*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : cacahuète

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 74,91, KJ278,10, Graisses 4,43%, dont AGS 0,48%, glucides 4.46%, dont sucres 1,70%, protéines 2,33%, sel 0,49%

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours.

Recette originale d’outre-mer, colorée, savoureuse, délicieuse !
À déguster en accompagnement, pour donner du goût à un sandwich (égoutter un peu le liquide pour ne pas trop l’imbiber mais le conserver pour préparer une excellente vinaigrette), assaisonner avec du riz, l’ajouter à la salade…. Bref, il donnera de la couleur et du goût partout où vous le mettrez !
Même votre santé vous remerciera, pour conserver l’essentiel des vitamines nous avons fait un traitement à très basse température, le curcuma en association avec le poivre sont d’excellents alliés pour votre santé…. À consommer sans modération !

Déjà proposé en 2021, en 2022 nous avons amélioré la recette et le pot.
Pourquoi ? nous avons augmenté les légumes et diminué la sauce, donc plus de légumes dans chaque bocal ! Un pot plus petit mais la même quantité de légumes à un prix inférieur !

Ingrédients :
Chou blanc*, carotte*, chou chinois*, vinaigre de vin*, oignon rouge*, huile tournesol*, poireau*, haricot vert*, oignon blanc*, ail*, sel, gingembre sec*, curcuma*, piment*, poivre*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : aucunes

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 100, KJ 418, graisses 8 , dont AGS 0,9%, glucides 4,36, dont sucres 2,57, protéines 1,26%, sel 0,74.

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 30 jours.

Alternative végétale au chorizo à base de poivron rouge, piment et paprika.
Faites voyager vos papilles au soleil avec son goût relevé
Ingrédients :
eau, poivron rouge*, protéine de tournesol*, huile de colza*, paprika doux*, ail*, paprika fumé*, sel, thym*, piment*. *Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Allergènes : aucune

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Kcal 132, KJ 549, graisses 7,63%, dont AGS 0,66, glucides 3,27%, dont sucres 2,21%, protéines 9,25%, sel 0,72%.

DLUO depuis fabrication 2 ans, 6 mois minimum restant.
Après ouverture du pot, conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 7 jours.

Ingrédients : sucre, beurre, fleur de sel et crème

Cette marmelade est obtenue à partir d'orange de Ribera A.O.P. reconnue dans le monde entier pour leur authenticité.
Le travail de Gioacchino Miceli est singulier en cela, quotidiennement après la récolte d'oranges ils les transforment en marmelade. Ceci en garantie la persistances des arômes et des parfums comme à peine recueillis

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques, de pesticides, de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques, de pesticides, de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques, de pesticides, de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

L'entreprise est née en 1980 dans le coeur de la Sicile à Naro (agrigente) et tient son nom du lieu dit "Val Paradiso".
«Parfums délicats d'olives vertes, notes d'herbes aromatiques et de champ, le juste équilibre entre doux, amer et épicé typique de la Biancolilla sicilienne» avec cette revue, BIO Val Paradiso remporte le XXI concours international de Mastri Oleari.

Il s'agit d'une vierge extra certifiée BIO, produite selon la réglementation rigoureuse de l'agriculture biologique fixée par la communauté européenne (Reg Ce 848/2018) et vérifiée par un organisme de contrôle officiel ICEA (Institute of Ethical and Environmental Certification).La marque BIO garantit que seules des substances naturelles et écologiques sont utilisées dans les campagnes qui respectent le cycle de la nature et de l'environnement; assure l'absence tout au long du cycle de production, de la campagne à la mise en bouteille d'huile, de produits chimiques,de pesticides et de tout produit industriel de synthèse.

L'huile BIO est un monovariétal de Biancolilla, un cultivar sicilien historique, récolté en octobre lorsque le fruit est encore vert et que l'huile conserve la fraîcheur herbacée, le parfum d'amande verte (minulicchia) et des notes claires d'artichaut.

Le fruité est délicat, certes décisif et persistant, en bouche l'amertume est contenue ainsi que l'épicé; les notes d'artichaut et d'herbe sont rétronasales encore plus intenses.

L'huile biologique se marie bien avec tous les plats de poisson, salades, fromages (parfait sur mozzarella) et tous les plats qui préfèrent une huile délicate mais capable d'ajouter des notes aromatiques et des parfums.

De nombreux chefs l'utilisent sur les desserts en préparation mais aussi sur le plat fini: une vraie touche de classe.

Bio par nature:
Actuellement Val paradiso cultive plus de 100 hectares d’oliviers sur les terres de Naro, Favara et Licata, selon les règlementations de l’agriculture biologique, dans le respect absolu de l’environnement et de la nature. Dans les cultures ne sont utilisés ni substances chimiques, ni herbicides ou insecticides, mais exclusivement produits naturels et substances organiques.
L'entreprise contrôle directement l'intégralité du cycle de production de la floraison à la mise en bouteille, en prenant soin de l authenticité et de la grande qualité de l’huile.
L’entreprise est propriétaire d’un pressoir moderne avec pression à froid consacré à la mouture de ses propres olives.
La structure, d’environ 1.800 m² couverts, dispose d’une oliveraie, d’un pressoir à huile, d’une cave à huile, d’un laboratoire chimique interne, d’une salle de mise en bouteille et d’une salle de dégustation.

Zéro émission:
Val paradiso respecte l’environnement et la nature : le pressoir et toutes les stuctures d’entreprise ne sont alimentés qu’avec de l’énergie propre à partir de sources renouvelables. Zero emissions grâce à la petite éolienne et au photovoltaïque qui produisent toute l’énergie électrique nécessaire.

Les lentilles de VILLALBA sont particulièrement pertinente, un écotype qui se distingue par ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles particulières, en raison de la concomitance de différents facteurs. La conformation du sol dans ces zones est excellente, riche en argile et en sable avec des caractéristiques de bonne fertilité agronomique et de régulation de l'eau en période sèche. La lentille a un goût intense et particulier, une teneur en protéines et en fer supérieur à la moyenne. Il s' agit d'une lentille à grosse graine de couleur verte, nettement plate. Le diamètre des graines(environ 8mm) en fait l'écotype le plus important de la classe des super géantes, car aucun autre écotype ou autre variété cultivée n'atteint ces dimensions

Produit par les frères DI GESU , ferme située à Villalba. a conserver dans un lieu sec, loin de la lumière et de la chaleur.
RECETTE : soupe de pois chiches à la sicilienne
250 gr de pois chiches
1 oignon
4 tomates
romarin, piment, sel et poivre
faire tremper les pois chiches dans de l'eau pendant une nuit. Le lendemain, faire revenir l'oignon, ajouter les tomates en morceaux, le romarin, le piment, saler et poivrer. Transvaser les pois avec leur eau. Cuire à couvert pendant 40 mn, éviter ébullition . finir avec une cuillérée d'huile d'olive dans votre assiette. buon appetito

Plus légère et plus digeste, la Farine de tumminia c’est un produit précieux obtenu avec le broyage à la pierre du grain. Elle a une teneur réduite en gluten, mais une bonne teneur en protéines par rapport aux farines traditionnelles. En plus d’être savoureuse, elle possède des propriétés bénéfiques pour notre santé.

Farine de tumminia : un produit de Sicile aux propriétés intéressantes
La farine de tumminia ou de thymilia est dérivé à partir d’un type particulier de blé dur typique de la région de Trapani. C’est un grain cycle court: il est généralement semé en mars puis récolté en juin. De sa transformation on obtient une farine complète très riche en protéines et pauvre en gluten.

Les oreilles de ce grain viennent travaillé avec meulage de pierre produisant une farine moins raffinée que les farines traditionnelles. Le résultat est meilleur en termes de saveurs et de bienfaits pour la santé.

Les produits sont plus légers et plus digestes et riches en propriétés bénéfiques. Les méthodes de transformation moins intensives et industrielles justifient le prix de vente plus élevé de cette farine et des produits obtenus à partir de celle-ci.

L’utilisation de cette farine protège patrimoine de biodiversité du territoire sicilien et la chaîne d’approvisionnement courte est encouragée. Le choix se porte sur des produits chimiquement non traités et mal transformés pour prévenir l’apparition d’intolérances alimentaires.

Farine de tumminia : blé
Le blé Tumminia est cultivé depuis l’époque des anciens Grecs, qui l’appelaient trimeniaios. C’est un blé très résistant à la chaleur et aux sols secs comme ceux de l’Italie du Sud en particulier de la Sicile. Ses cultures se sont également propagées au Portugal, en Afrique du Nord, en France et dans le sud de l’Espagne.

Généralement cette céréale ancienne était semée en mars sur les collines et en janvier près de la mer : elle avait la capacité de pousser là où aucune autre céréale ne pouvait pousser.
Elle a été cultivée en Sicile jusqu’en 1900, date à laquelle la demande s’est progressivement raréfiée, ce qui a presque définitivement disparu dans les années 1950 pour faire place aux farines produites industriellement.

De nos jours, sa diffusion n’est cependant limitée qu’à certaines régions du Sicile. Lentement, le blé tumminia a retrouvé une place prépondérante dans la production de blé en Sicile, notamment dans les régions de Trapani et de Palerme, grâce à la ténacité des agriculteurs siciliens et grâce à la demande accrue de produits issus de cultures biologiques.

Ce grain a en effet une excellente résistance aux parasites et pousse facilement même sans aucun support chimique ; il est connu en Sicile, et dans le reste de l’Italie aussi avec les noms dialectaux : timilia, tummulia, trimminia.

Caractéristiques du grain
L’épi de ce type particulier de blé se distingue des autres types de blé par plusieurs caractéristiques. Tout d’abord pour la hauteur, égale à environ 180 cm.

De plus, les épis sont plus foncés et ont des grains irréguliers par rapport aux épis traditionnels. En plus ça le blé convient également à la culture dans des conditions de sécheresse. En fait, il est très résistant et capable de pousser sans nécessiter de soins ou de techniques de culture particuliers.

La farine obtenue à partir de ce type de blé se caractérise par une teneur élevée en protéines. Il est utilisé à la fois pour la production de pain dur et pour la production de pâtes. Ce sont des produits très digestes et durables. Ils peuvent se conserver plusieurs jours tout en restant de consistance assez molle.

Farine de tumminia : caractéristiques particulières
Obtenue par broyage sur pierre, cette farine a un rendement inférieur à celui des blés les plus courants. Les oreilles ne sont pas traitées à des niveaux intensifs et cela peut justifier des prix plus élevés sur le marché. Grâce à ce type de traitement, un produit semi-intégral, moins raffiné par rapport aux farines traditionnelles.

Ce grain ancien contient une pourcentage inférieur de gluten et cela le rend compatible avec la nécessité de réduire le risque d’intolérances alimentaires. Grâce à la moindre quantité de gluten, la farine en question est plus légère et plus digeste. De plus, les produits obtenus à partir de cette farine ont une saveur plus précieuse et savoureuse.

Enfin, utiliser cette céréale ancienne permet de protéger la biodiversité du territoire sicilien en privilégiant la filière courte.

les pâtes sont séchées à basses températures, entre 38 à 42 degrés pendant une durée allant de 35h pour une petite pâte (penne), 60 h pour un spaghetti à 90h pour de plus grosses pâtes. Comme les céréales anciennes, ce blé est moins raffiné, n'a pas ete altéré et contient moins de gluten que les autres céréales.
c'est un grain à épi qui s'élève à plus de 2mètres du sol et fragile, de couleur rougeâtre, cultivé dans des terres arides des provinces d'Agrigento.

les pâtes sont séchées à basses températures, entre 38 à 42 degrés pendant une durée allant de 35h pour une petite pâte (penne), 60 h pour un spaghetti à 90h pour de plus grosses pâtes. Comme les céréales anciennes, ce blé est moins raffiné, n'a pas ete altéré et contient moins de gluten que les autres céréales.
c'est un grain à épi qui s'élève à plus de 2mètres du sol et fragile, de couleur rougeâtre, cultivé dans des terres arides des provinces d'Agrigento.

composition:
50% mûres, 20% cassis, 10% sureau, 20% sucre

composition:
60% pommes, 20% poires, 20% sucre

composition:
50% coings, 50% sucre de betterave, gélifiant: agar agar

composition:
60% fraises, 40% sucre de betterave

composition:
50% prunes, 50% sucre de betterave, gélifiant: agar agar

Blé et transformation à Pleudihen sur Rance

Blé noir et transformation à Pleudihen sur Rance

DLC 2023
Lentilles vertes produites en agriculture biologique à PLEUDIHEN/RANCE
Elles sont triées dans un atelier produisant du blé donc ce sachet peut contenir des traces de blé (gluten)

Semoule de blé dur biologique d’Italie, curcuma du Madagascar : les fusilli au curcuma sont nos pâtes « exotiques »! Très colorées et légèrement épicées, elles sont parfaites avec une poêlée de légumes en accompagnement.

- 4‘ pour une cuisson bien al dente

- Les règles d’or pour une cuisson parfaite
Pour 100g de pâtes (100 g = 1 personne), prévoyez 1 L d’eau bien bouillante* dans laquelle vous ajouterez 5 à 10 g de gros sel (5 grammes c’est mieux pour vos artères !) Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué pour qu’elles soient bien al dente !
Pas la peine de les préparer à l’avance, le mieux avec les pâtes c’est de les cuisiner et les manger dans la foulée !
Si vous avez prévu d’accompagner vos pâtes avec une sauce préparée par vos soins, voici notre astuce pour bien lier les pâtes à votre sauce : arrêtez la cuisson des pâtes une minute avant le temps indiqué, transférez-les dans la poêle avec votre sauce et faites-les mijoter quelques minutes ensemble en rajoutant un tout petit peu d’eau de cuisson (il faut donc en garder de côté avant d’égoutter vos pâtes !).
Si vous voulez manger vos pâtes avec un pesto tout frais, diluez le pesto dans un saladier avec un tout petit peu d’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes cuites bien al dente.
Pour vos salades, une fois vos pâtes cuites bien al dente, plongez-les pâtes dans de l’eau gelée pour arrêter leur cuisson avant d’assaisonner à votre convenance.
* Dario Bressanini nous dirait plutôt de les plonger dans l’eau quand elle arrive à 100°C sachant que la température d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique… dans tous les cas, faites attention si vous cuisinez nos tagliatelles en haut de l’Himalaya !

-Nos pâtes artisanales sont élaborées avec des ingrédients bio et majoritairement locaux. Préparées à la main et simplement moulées en machine, nous les laissons sécher naturellement pour une meilleure conservation une fois chez vous : nos pâtes séchées sont donc fabriquées seulement quelques heures avant votre achat ! Découvrez notre gamme de pâtes et nos meilleurs secrets italiens pour les cuire juste ce qu’il faut…
Un grand classique de la cuisine italienne : les tagliatelles aux œufs. Et quand on dit pâtes aux œufs, ça veut dire que des œufs… on en met plein : de 40 à 45% du poids en farine pour arriver au plus proche de la recette traditionnelle de tagliatelles faites à la main. Elles sont fabriquées à partir de farine de blé tendre semi-complète (La Cardichais, Bain-de-Bretagne) et des œufs de la Ferme de l’Aulne (Langouët). Délicieuses avec une bonne sauce tomate, un filet d’huile d’olive et de zestes de citron ou encore au beurre avec du persil haché.

-5′ pour une cuisson bien al dente

-Les règles d’or pour une cuisson parfaite
Pour 100g de pâtes (100 g = 1 personne), prévoyez 1 L d’eau bien bouillante* dans laquelle vous ajouterez 5 à 10 g de gros sel (5 grammes c’est mieux pour vos artères !) Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué pour qu’elles soient bien al dente !
Pas la peine de les préparer à l’avance, le mieux avec les pâtes c’est de les cuisiner et les manger dans la foulée !
Si vous avez prévu d’accompagner vos pâtes avec une sauce préparée par vos soins, voici notre astuce pour bien lier les pâtes à votre sauce : arrêtez la cuisson des pâtes une minute avant le temps indiqué, transférez-les dans la poêle avec votre sauce et faites-les mijoter quelques minutes ensemble en rajoutant un tout petit peu d’eau de cuisson (il faut donc en garder de côté avant d’égoutter vos pâtes !).
Si vous voulez manger vos pâtes avec un pesto tout frais, diluez le pesto dans un saladier avec un tout petit peu d’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes cuites bien al dente.
Pour vos salades, une fois vos pâtes cuites bien al dente, plongez-les pâtes dans de l’eau gelée pour arrêter leur cuisson avant d’assaisonner à votre convenance.
* Dario Bressanini nous dirait plutôt de les plonger dans l’eau quand elle arrive à 100°C sachant que la température d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique… dans tous les cas, faites attention si vous cuisinez nos tagliatelles en haut de l’Himalaya !

-Nos tagliatelles vertes sont confectionnées avec la farine de blé tendre semi-complète (La Cardichais, Bain-de-Bretagne), les œufs de la Ferme de l’Aulne (Langouët) et des plantes aromatiques fraîchement cueillies à la main le jour même de la fabrication à moins de 100m de nos cuisines, à la ferme Biotaupes (Vignoc). Ces plantes variant au gré des saisons, nous sélectionnons des épinards d’octobre à avril et des orties pour l’autre moitié de l’année. Très légères, elles apportent une touche de fraîcheur à votre assiette, et cela, même malgré un accompagnement conséquent, comme une sauce à la viande.

-5′ pour une cuisson bien al dente

-Les règles d’or pour une cuisson parfaite
Pour 100g de pâtes (100 g = 1 personne), prévoyez 1 L d’eau bien bouillante* dans laquelle vous ajouterez 5 à 10 g de gros sel (5 grammes c’est mieux pour vos artères !) Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué pour qu’elles soient bien al dente !
Pas la peine de les préparer à l’avance, le mieux avec les pâtes c’est de les cuisiner et les manger dans la foulée !
Si vous avez prévu d’accompagner vos pâtes avec une sauce préparée par vos soins, voici notre astuce pour bien lier les pâtes à votre sauce : arrêtez la cuisson des pâtes une minute avant le temps indiqué, transférez-les dans la poêle avec votre sauce et faites-les mijoter quelques minutes ensemble en rajoutant un tout petit peu d’eau de cuisson (il faut donc en garder de côté avant d’égoutter vos pâtes !).
Si vous voulez manger vos pâtes avec un pesto tout frais, diluez le pesto dans un saladier avec un tout petit peu d’eau de cuisson avant d’y mettre les pâtes cuites bien al dente.
Pour vos salades, une fois vos pâtes cuites bien al dente, plongez-les pâtes dans de l’eau gelée pour arrêter leur cuisson avant d’assaisonner à votre convenance.
* Dario Bressanini nous dirait plutôt de les plonger dans l’eau quand elle arrive à 100°C sachant que la température d’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique… dans tous les cas, faites attention si vous cuisinez nos tagliatelles en haut de l’Himalaya !

-Nos tagliatelles vertes sont confectionnées avec la farine de blé tendre semi-complète (La Cardichais, Bain-de-Bretagne), les œufs de la Ferme de l’Aulne (Langouët) et des plantes aromatiques fraîchement cueillies à la main le jour même de la fabrication à moins de 100m de nos cuisines, à la ferme Biotaupes (Vignoc). Ces plantes variant au gré des saisons, nous sélectionnons des épinards d’octobre à avril et des orties pour l’autre moitié de l’année. Très légères, elles apportent une touche de fraîcheur à votre assiette, et cela, même malgré un accompagnement conséquent, comme une sauce à la viande.

Nous transformons dans notre laboratoire à la fermenos légumes tous juste récoltés de notre champs!
Composition:
tomates bio, vinaigre bio, sucre bio, amidon bio
Contenant: bouteille fraicheur

Réduction assaisonnée du jus de tomates anciennes, cuisson de 5heures, légumes cultivés et transformés à la ferme :
200g bouteille fraîcheur

Nous vous proposons 3 sauces tomates artisanales, produites avec nos légumes.
Basilic, Herbes de Provence et Pizza (à l'origan), de quoi vous régaler!

Cidre fermier et local du Pressoir d'Henwiel !!
Légumes cultivés et transformés à la ferme des Pot's Potes

Nous vous proposons 3 tartinades artisanales, produites avec nos légumes.
Aubergines, poivrons, courgettes, de quoi vous régaler!

viande de canard origine France: 79%
gras de canard origine France
sel de Guérande
poivre

composition:
viande et gras de poulet: 93%
oignons
sel de Guérande
poivre

goût fin et délicat.

Composition: viande de chèvre 57%, gras de porc, oignons, sel, poivre, thym et laurier.

goût fin et délicat.

Ingrédients*:
Viande et gras de porcs, œufs frais, crème, échalotes, ail, persil, poivre, sel de Guérande, épices
*produits issus de l'agriculture biologique

Ingrédients*:
Viande et gras de porcs,foie de porc, œufs frais, oignons, persil, ail, persil, poivre, sel de Guérande, vin blanc
*produits issus de l'agriculture biologique

Ingrédients*:
Viande et gras de porcs, oignons, 4% sel de Guérande, poivre noir, thym, laurier
*produits issus de l'agriculture biologique

-Volailles élevées en plein air
-Faire revenir quelques minutes à la poêle sans ajout de matière grasse
-Egoutter la matière grasse et servir en salade
Composition:
-gésiers de volailles: 120g minimum, conservateur (sel, nitate de sodium),
saindoux

-Volailles élevées en plein air
-A déguster sur des toasts à l'apéritif ou en hors d'oeuvre
Composition:
-gras de porc, foies de volailles, 30 % lait 1/2 écrémé, oeufs , oignons, Cognac, sel de Guérande, suvre de canne, poivre noir, ail, épices

Volailles élevées en plein air
A déguster sur du pain de campagne
composition:
-gorge de porc, foies de volailles, couenne de porc cuite, oeufs , oignons, Cognac, sel de Guérande, persil, poivre noir, ail, thym, laurier

Volailles élevées en plein air
A déguster sur du pain de campagne
composition:
-gorge de porc, foies de volailles, couenne de porc cuite, oeufs , oignons, Cognac, sel de Guérande, persil, poivre noir, ail, thym, laurier